１.サツマイモ品種「こなみずき」澱粉の高品質化及び物理化学特性と食品利用に関する研究
  鹿児島県大隅加工技術研究センター　参事付　時村 金愛 氏

２.近赤外分光法の原理とその農業・食品産業等への応用
  鹿児島大学農学部　特任教授　河野 澄夫 氏

３.世界へ進出！この技術 宮崎生まれ：食の安全分析センター設立と今後の展開
  宮崎大学　理事・副学長　水光 正仁 氏

１.ビフィズス菌の植物糖タンパク質糖鎖分解酵素に関する研究
  鹿児島大学農学部生物資源化学科　藤田清貴　氏

２.循環器疾患予防を目指した血管機能保持に関する研究
  鹿児島大学農学部生物資源化学科　加治屋勝子　氏

３.Dehydro-Freezing（デハイドロフリージング）の青果物への適用
  鹿児島県大隅加工技術研究センター　田川彰男　氏

講演会終了後に、祝賀会を開催

1.「サツマイモの澱粉育種の展開」
　鹿児島大学農学部生物資源化学科教授
　北原　兼文 氏

2.「焼酎酵母育種法の開発」
　鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授
　玉置　尚徳 氏

3.「焼酎の香りに関する研究」
　鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授
　高峯　和則 氏

支部長挨拶　鹿児島大学農学部客員教授　鮫島 吉廣　氏

（講演：各50分）
1.「今話題の米粉の可能性と今後の展望」
　小城製粉株式会社　取締役　　能勢　勝哉　氏

2.「さつまいもの特徴香と分離酵母による焼酎新展開」
　鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター　教授
　高峯　和則　氏

3.「バイヤーが売りたいと選択する商品とは」
　株式会社山形屋　食品本部商品部　食品仕入部長
　日高　博昭　氏

4「TPP交渉参加と地域産業の将来展望)
　株式会社鹿児島経済研究所　企画戦略部　主席研究員
　増原　伸一　氏

講演終了後に懇親会を開催

1.「かずかずの出会い〜応用糖質科学会「二國賞」を受賞して〜」
　 鹿児島大学名誉教授 竹田 靖史 氏

2.「魚肉タンパク質の変性抑制 新しい挑戦」
鹿児島大学水産学部教授 木村 郁夫 氏

3.「科学者の責任と大学の使命」
日本応用糖質科学会会長・
北海道大学大学院農学研究院教授 松井 博和 氏

（講演：各50分）
1. 「宮崎県食品開発センターにおける焼酎関連業務の紹介」
　宮崎県食品開発センター　　工藤　哲三　氏

2. 「サツマイモ焼酎粕の生理機能とその増強及び応用」
　薩摩酒造（株）　　米元　俊一　氏

3. 「私たちは、南大東島でラム酒を創りました。」
　（株）グレイスラム　　金城　祐子　氏

4．「ローマ法王に米を食べさせた男」(限界集落からの脱却)
　石川県羽咋市役所　　高野　誠鮮　氏

 

1. 平成21年度日本食品科学工学会学会賞受賞
   　「大豆発酵食品『豆腐よう』に関する食品科学的研究」
   　　琉球大学名誉教授　　安田　正昭　氏
    
2. 平成22年度日本応用糖質科学会技術開発賞受賞
   　「1,5-アンヒドロ-D-フルクトースの機能研究と工業生産技術開発」
   　　日本澱粉工業（株）　　吉永　一浩　氏

 

1. 「米の食味特性および加工利用について」
   　大坪　研一（新潟大学農学部）
   
2. 「米粉の新たな可能性について」
   　松永　幸太郎（熊本製粉株式会社）
   
3. 「原料さつまいもの新たな展開に向けて」
   　菅沼　俊彦（鹿児島大学農学部）
   
4. 「スポーツ科学と糖質」
   　樋口　満（早稲田大学スポーツ健康科学学術院）

支部長挨拶

鹿児島大学農学部　菅沼俊彦

1. 未病を治す
   　崇城大学薬学部　　宮田　健　氏
2. 食品機能性研究の現状とその社会還元の方向
   　宮城大学食産業学部　津志田藤二郎　氏
3. 九州地方を主な産地とする麦味噌の品質特性について
   　熊本県産業技術センター　松田茂樹　氏
4. そばの風味に影響する諸因子に関する研究
   　熊本製粉(株)　林　いずみ　氏

支部長挨拶

鹿児島大学農学部　菅沼俊彦

1. 斉彬と殖産興業
   　尚古集成館　松尾千歳　氏
2. 薩摩の地酒（灰持酒）と食品加工
   　東酒造（株） 牧野導萬　氏・内木場裕之　氏
3. 澱粉からのものづくり〜水アメから機能性糖類まで
   　日本澱粉工業（株） 吉永一浩　氏
4. お酒とお茶の香りと癒し効果
   　山口大学理学部　青島　均　氏

開会あいさつ

日本応用糖質科学会九州支部長　菅沼　俊彦

「澱粉科学における日本のプレゼンス」

農林水産省農林水産会議 委員
日本応用糖質科学会 元会長　貝沼　圭二

「澱粉合成のしくみ」

北海道大学大学院農学研究院 教授　松井　博和

「食中酒としての薩摩焼酎の魅力とその背景」

鹿児島大学農学部焼酎学講座 教授　鮫島　吉廣

「澱粉へのあつい想い−私の学んだこと」

鹿児島大学名誉教授・日本応用糖質科学会 会長　竹田　靖史

閉会あいさつ

竹田靖史先生退職記念事業会委員長　 安部　淳一

• 「Starch digestibility controlled by structural changes」
  　Seung-Taik Lim, School of Life Science and Biotechnology, Korea University，Seoul, Korea
• 「加工デンプン　-製法とその利用-」
  　吹野弘武　元・王子コーンスターチ（株）

• 「首都圏におけるさつまいも事情〜青果用さつまいもの品質特性と貯蔵・流通技術〜」
  　千葉県農業総合研究センター企画情報室長　宮崎丈史
• 「さつまいもでん粉の新世界」
  　鹿児島大学農学部助教授　北原兼文
• 「さつまいもと加工品の機能性」
  　九州沖縄農業研究センター上席研究官　吉元　誠
• パネル討論会「さつまいもの未来を語る」
  コーディネーター　崇城大学工学部教授　大庭理一郎
  　パネリスト　九所長　山川　理
  　　　　　消費生活アドバイザー　石窪奈穂美
  　　　　　鹿児島大学農学部教授　藤井　信
  　　　　　薩摩酒造（株）研究所長　鮫島吉広

• 「Properties of edible canna starches and its application」
  Dudsadee Uttapap　School of Bioresources amd Technology　　King Mongkut's University of Technology Thonburi
• 「遺伝子組換えによるサツマイモ澱粉の改変」
  島田多喜子　石川県農業短期大学　農業資源研究所

（以下の演題は仮題）

1. 「地域資源と農産加工」（50分）
   　鹿児島県農産物加工指導研究センター　田之上隼雄
2. 「糖質資源を用いた発酵飲食品の開発について」（50分）
   　鹿児島県工業技術センター　鵜木　隆文
3. 「福山の黒酢」（50分）
   　坂元醸造〜　長野　正信
4. 「今なぜイモ焼酎か―サツマイモの魅力―」（50分）
   　薩摩酒造〜　鮫島　吉廣
5. 「食品の安全と信頼確保についての最近の話題」（60分）
   　食品総合研究所　永田　忠博

講演終了後に懇親会を予定．

菅沼　俊彦（鹿児島大学農学部）
E‐mail：suganuma@chem.agri.kagoshima‐u.ac.jp
Tel. & Fax. 099−285−8637