平成19年9月10日〔月〕～11日〔火〕

鹿児島大学稲盛会館ホール

鹿児島大学

日本応用糖質科学会九州支部，九州-四川 醸造・食品・環境研究会

無料

「夢あるアジアの発酵の世界」
　－九州と四川省・蒸留酒のメッカの酒・食・環境－

開会あいさつ：鹿児島大学長　吉田浩己
 
支部長あいさつ：日本応用糖質科学会九州支部長　菅沼俊彦
 
基調講演「食品安全に関するリスク管理について」
　農水省消費安全局消費・安全政策課リスク管理企画班
　担当課長補佐　古畑　徹
 
講　演（講演順未定）：
〈中国側〉
「中国酒文化の継承と発展に関する思考」
　　四川大学食品発酵研究所所長　胡永松
「中国における芋類加工食品の現状と展望」
　　四川大学軽紡与食品学院副院長　
「濃香型白酒の新規な固体発酵プロセス研究」
　　四川大学軽紡与食品学院食品学科副科長　張文学
「白酒の栄養と健康関係について」
　　四川大学公共衛生学院栄養与衛生教研室主任　黄承～
「食品の包装に関する芸術デザイン」
　　四川大学軽紡与食品学院芸術教研室主任　趙 武
「中国酒道に関する研究の社会的または経済的な意義」
　　《名酒世界》雑誌社社長　楊　柳
 
〈九州側〉
「アジアの伝統蒸留酒の世界」
　　鹿児島大学農学部教授　鮫島吉廣
「白酒と焼酎の製造法及び成分の比較」
　　熊本大学工学部教授　木田建次
「世界の珍しい酒の話」
　　崇城大学工学部准教授　寺本祐司
「焼酎粕の機能性と粕処理への取り組み」
　　三和酒類（株）機能性研究室長　竹嶋直樹
「サツマイモと焼酎の香り」
　　大口酒造（協）研究室長　神渡　巧
 
閉会あいさつ：鹿児島大学農学部長　前田芳實

鹿児島大学農学部
菅沼　俊彦　　Tel 099-285-8637, Fax 099-285-8639
　　　　　　　　suganuma@chem.agri.kagoshima-u.ac.jp
鹿児島県農産物加工研究指導センター
　池田健一郎　　Tel 099-245-1132, Fax 099-245-1146
　　　　　　　　ikeda@kaes.pref.kagoshima.jp

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