特別講演〈テーマ：新しいトクホおよび健康食品素材>

「特定保健用食品の新たな動き」
（独）国立健康・栄養研究所食品機能研究部　齋藤　衛郎

「機能性食品の新しいカテゴリーの創造に向けて　-特に免疫機能性食品について-」
日本大学生物資源科学部食品科学工学科　上野川　修一

「EUにおける機能性食品の規制　-食品安全性試験,食品製造プロセス,食品製品申請-」
オランダTNOジャパン鎌倉事務所　五十嵐　正一

交流パーティー

イブニングフォーラム
話題提供(ポスターと展示によるプレゼンテーション)

特別講演〈テーマ:新しいトクホおよび健康食品素材(高血圧を中心にして)>

「高血圧の疫学と食事による予防」
京都府立大学人間環境学部食保健学科　東　あかね

「ペプチドの高血圧抑制の新たなメカニズム」
九州大学農学研究院生物機能科学部門　松井　利郎

「ギャバの機能特性と健康志向食品への展開」
協和発酵工業（株）ヘルスケア事業部　山元　一弘

アフターヌーンフォーラム
話題提供(ポスターと展示によるプレゼンテーション)