日本レオロジー学会

日本応用糖質科学会他

2005年12月2日(金),3日(土)

大阪市立大学生活科学部(大「大阪市住吉区)
http://www.life-osaka-cu.jp/index.html

<1日目>12月2日(金)9:O0～17:0O

講義1　食とレオロジー西成勝好(大阪市大院生活科学)

　実習(6班に分ける)

1. 液状食品をかき回す:定常ずり粘度の測定
   -食品のNewtonおよびNewton粘性、実例に即して-
   (水あめとマヨネーズ)
2. 固体食品を押す:固体状食品の大変形・破壊測定
   (少し柔らかいもの：デザートゼリー他)
   (少し硬いもの：ニンジン、他)
3. 半固形食品を少し変形させる
   :クリープと応力緩和の解説と測定
   (殿粉ゲル、コンニャク、ソーセージ)
4. 液状食品の振動
   貯蔵弾性率および損失弾性率の測定(2台)
   (回転振動:澱粉糊、とろみ剤)
   (回転振動:ゼラチン、マヨネーズ)

講義2　固体の弾性実習データの解説とレオロジーの基礎1
西成勝好(大阪市大院生科)

講義3　液体の粘性実習データの解説とレオロジーの基礎2
渡辺　宏(京大化研)

講義4　液体的性質と固体的性質の組み合わせ
実習データの解説とレオロジーの基礎3
根本紀夫(九大名誉教授)

講義5　食品の測定上の注意点
船見孝博(三栄源エフ・エフ・アイ)

懇親　17:OO～19:00

<2目目>12月3日(土)9:00～17:00

実習(6班に分ける)9:00～12:00

講義6　コロイド分散系のレオロジー特性
実習データの解説とレオロジーの基礎4
上田隆宣(日本ペイント)

講義7　食品のレオロジー特性と口腔内感覚評価
神山かおる(独法食品総合研究所〉

講義8　食品の調理レオロジー
大越ひろ(日本女子大家政)

質疑応答及び個別相談

日本応用糖質科学会会員　50,000円、一般　55,000円
(テキスト代、昼食代、懇親会費を含む)

2005年11月15日(火)定員30名

申込書(随意用紙に氏名,勤務先,住所,Tel所属学会を明記したもの)に参加費を添えてお申し込み下さい。

銀行振込は(みずほ銀行百万遍支店　普通1242720　日本レオロジー学会)をご利用下さい。

申込先:日本レオロジー学会
〒600-8815　京都市下京区中堂寺粟田町93番地
京都リサーチパーク6号館3F
Tel:075-315-8687、Fax:075-315-8688
E-mail:byr06213@nifty.com
URL:http://wwwsoc.nii.ac.jp/srj/index.html

(世話人)　西成勝好　(Tel&Fax:O6-6605-2818
E-mail:nisinari@life.osaka-cu.ac.jp
大阪市立犬学大学院生活科学研究科 食・健康科学講座