東北支部

2021年は糖質科学の巨魁フレンチ先生の没後40年。フレンチ先生は、天然澱粉に中空コアのらせん構造が存在することに気づき二重らせん構造を提案されたことで有名ですが、フレンチ先生が澱粉構造研究を目的として創出された酵素的アプローチによる澱粉の分枝パターンの分析手法は、澱粉構造の理解に貢献したのみならず、糖質関連酵素を用いたオリゴ糖産業の発展に結びつきました。そこで2021年度の東北支部会オンライン講演会として、澱粉関連酵素が生体内で働き天然澱粉の構造に変化を与えるメカニズムを解明した藤田直子先生（秋田県立大学）と、糖質関連酵素を様々な糖質へ応用展開する手法を確立した尾形慎先生（福島大学）に加えて、糖質関連酵素の産業利用をさらに発展させた技術である発酵生産の基礎から応用まで研究された春見隆文先生（元農林水産省食品総合研究所長）に御講演をいただくこととしました。是非御参加下さい。